الإنتاجات الايرانية الإنتاجات الإيرانية

الزعفران

هو صبغ أصفر زاهي اللون ويضيف نكهة طيبة للطعام، يُنتَج عن طريق تجفيف مياسم وجزء من الأقلام في زهرة نبات زعفران الخريف البنفسجي .ما يقرب من 4000 زهرة يمكن أن تنتج نحو 28 جم من الزعفران التجاري. حيث تنزع المياسم من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.

للزعفران رائحة طيبة ولكن مذاقه مر. يستخدم في الطهي ليكسب الطعام نكهة طيبة، كما يُستخدم في تلوين الحلوى، ويستخدمه الناس في أوروبا والهند لتتبيل أنواع من الطعام.

السوهان

سوهان هي كوكي زعفران تقليدية مصنوعة في إيران. تتكون مكوناته من طحين ومح وماء ورد وسكر وزبدة أو زيت نباتي وزعفران وهال وشرائح من لوز وفستق . يُنسب التاريخ الدقيق للسوهان الأول إلى فترة القاجار في مدينة قم؛ هالفاي، الذي تم افتتاحه في الأعوام 1289 إلى 1290 هجرية، عندما كان من المفترض افتتاح البلاط الأتابكي لبلاط حضرة معصومة في مدينة قم المقدسة.

الكوكي

كوكي هو نوع من الخبز الحلو الذي يتم تحضيره من دقيق القمح والسكر والزيت يمكن تحضير كوكيز جوز الهند أو الشوكولاتة عن طريق إضافة مسحوق جوز الهند أو الشوكولاتة إلى عجينة البسكويت. لأول مرة في العالم، تم خبز الكعك في سيستان، إيران، في القرن السابع الميلادي.

و تعتبر الكعيكة حلوى أصلها من بلاد فارس وبدأ ظهورها في القرن السابع الميلادي. وانتقلت لبلاد أوروبا عن طريق الفتح الإسلامي للأندلس. ثم انتقلت بعدها إلى أمريكا في القرن السادس عشر. تعرف الكعيكات في عدد كبير من البلدان منها الولايات المتحدة على أنها نوع من البسكويت المقرمش. يمكن أن تحضّر بنكهات عديدة كالشوكولا والشوفان وجوز الهند وغيرها.